Csirkecomb sajtos bundában

2019.03.15. | Szabó Edit

Vendégek jönnek, és nincs egy megbízható recepted? Próbáld ki ezt a sajtos bundában sült csirkecombot! Az egész elkészül másfél óra alatt, és amíg sül a csirke, a köretre és a salátára is jut időd…

Régi, megbízható recept, leírni bonyolultabb, mint elkészíteni. Érdemes kipróbálni, a siker garantált.

Hozzávalók 4 személyre:

4 db csirkecomb (kettévágva, bőre nélkül)
4-6 evőkanál liszt
2 tojás, felverve
30-40 dkg reszelt sajt
4 dl tejszín
3 dkg vaj
20 dkg gersli – kiváltható kölessel vagy rizzsel is
só, igény szerint

A salátához

2-3 féle zöldsaláta (rukola, galambbegy, jégsaláta, szívsaláta, kínai kel, fodros saláta stb.)
6-8 szem koktélparadicsom
2-3 szál újhagyma

A vinegretthez:

3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 mokkáskanál dijoni mustár
1 gerezd fokhagyma
só
bors
fél csokor petrezselyemzöld, finomra vágva

Elkészítés:

1. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal.

2. A gerslit megmossuk, és kétszeres mennyiségű vízben, egy mokkáskanál sóval feltesszük főni.

3. A csirkecombokat kettévágjuk, lebőrözzük, besózzuk, majd meghempergetjük lisztben, tojásban, reszelt sajtban, és egymás mellé a tűzálló tálba helyezzük őket. A maradék sajtot a tetejére szórjuk, és az egészet nyakon öntjük a tejszínnel.

4. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra 20 perc alatt készre sütjük. Akkor kész, ha a sajt megpirult a tetején, és a hús vajpuha.

Míg a hús sül, elkészítjük a salátát:

A jégsalátát aprítsuk fel, a zöldhagymát vágjuk karikára, a paradicsomot félbe vagy negyedbe, mérettől függően.

Készítsük el a vinegrettet:

A jó vinegrett lelke a zsiradék és a sav. A klasszikus arány 3 az 1-hez.
A citromlevet keverjük össze a mustárral, sózzuk, borsozzuk, majd vékony sugárban csepegtetve, folytonos keverés mellett adjuk hozzá az olajat. Selymes, sűrű masszát kapunk végül. Törjük bele a fokhagymát, és kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés sót, borsot.
A petrezselyemzöldet csak közvetlenül a saláta elkészítése előtt adjuk hozzá az öntethez.

Az öntetet frissen, tálalás előtt keverjük össze a salátával.

Az elkészült csirkét a gerslivel és a salátával tálaljuk.

Borsmenta-tipp: ha a jégsaláta leveleit tépkedjük, akkor kevésbé barnul meg a szélük, mint ha késsel vágjuk.

Fotó:

Kiss Imi

Csirkecomb sajtos bundában

Fotó:

Kapcsolódó hírek

címkék