Vissza
Napraforgó
2017.06.27. | Varga Anita
Ízig-vérig nyári borkorcsolya Varga Anita konyhájából. Többféle ízesítéssel készülhet, egyikben sem fogunk csalódni...
Irigylem Olafot, amiért saját hófelhője lehet. Ha mesefigura volnék, arra kérném a jó tündért, hogy varázsoljon a fejem fölé egy darabka napocskát, ami mindig csak az enyém. Reggeltől estig az arcomat fürdetném benne, és nem lenne többé gondom. Ebben a mesében természetesen lenne egy saját kemencém is, és ha megéheznék, oda csalogatnám be a napocskámat, hogy süsse meg a tésztácskámat vacsorára. De addig is, amíg várok a jó tündéremre, megosztom veletek ezt a receptet, varázsoljon a ti asztalotokra is napsütéses perceket!
Hozzávalók:
A tésztához (2 adag):
- 50 dkg finomliszt
- 1,5 teáskanál só
- 1 csipet cukor
- 15 dkg joghurt
- 2 dl langyos víz
- 3 evőkanál olaj
- 1 tojás
- 2 dkg élesztő
- 1 tojás
- szezámmag, lenmag, napraforgómag stb.
A magyaros (2 adaghoz):
- 20 dkg sonka
- 5 dkg trappista sajt
- 2-3 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál mustár
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 teáskanál erőspaprika-krém vagy csípős Piros Arany
- só, bors
- 15 dkg bacon
- 10 dkg parmezán
- 4 darab olajban eltett, szárított paradicsom
- 2-3 evőkanál tejföl
- só, bors
Elkészítése:
1. A lisztet egy tálba szitáljuk, és összevegyítjük a sóval és a cukorral. A közepébe mélyedést vájunk, beleöntjük a joghurtot, a vizet és az olajat, beleütjük a tojást, végül rámorzsoljuk az élesztőt. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük.
2. Amikor a tészta már szép sima és fényes, nem ragad a kezünkhöz vagy a tálhoz, kelesztőtálba tesszük, és 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a belisztezett gyúródeszkára. 4 egyforma darabba vágjuk, és egyenként gömbölyítjük őket. Konyharuhával letakarva további 15 percig pihentetjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. A magyaros verzióhoz apróra vágjuk a sonkát, lereszeljük a sajtot és a vöröshagymát, majd összekeverjük a tejföllel, mustárral, erőspaprika-krémmel vagy Piros Arannyal, sózzuk, borsozzuk. A mediterrán változatban felvágjuk a bacont, az aszalt paradicsomot, lereszeljük a parmezánt, és összekeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk.
5. Belisztezzük a gyúródeszkát, és az egyik adag tésztát 25 centis átmérőjű körlappá nyújtjuk, majd áthelyezzük egy sütőpapírral lefedett sütőlemezre. (Jó trükk: hogy ne deformálódjon a tésztánk, tekerjük fel a sodrófára a már kinyújtott körlapocskát, és a sütőlemez fölött tekerjük le róla.)
6. Megkenjük a töltelékünk felével, aztán beborítjuk egy másik, ugyanígy 25 centi átmérőjű körlappá nyújtott tésztával.
7. Egy poharat lisztbe mártunk, és a száját óvatosan a tészta közepébe nyomjuk úgy, hogy ne szúrjuk át azt, csak nyomot hagyjunk rajta.
8. Pizzavágóval vagy éles késsel vagdossuk be 16 egyforma cikkre a tésztát, körben a pohár rajzolata alatt úgy, hogy a lenyomat előtt kb. fél centi távolságra mindig megállunk. Ha kész, mind a 16 rojtocskát csavarjuk meg kétszer, ugyanabba az irányba.
9. A maradék két adag bucinkat is hasonlóképpen készítjük el. A tölteléket variálhatjuk.
10. A sütőlemezen még fél órát hagyjuk pihenni, érni a tésztánkat. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
11. Felvert tojással megkenjük a megkelt napraforgókat, a közepükre magot szórunk. Egyenként, nagyjából 20 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.
Megjegyzés: a mediterrán változathoz a Tállya Wines 2013-as Tállya Furmintját ajánljuk!
Napsütéses nyarat mindenkinek!
Borajánlatunk: Tállya Wines: Tállya Furmint 2013
Fotó:
Varga Anita