Vissza

Padlizsánpuding

2017.12.04. | Szabó Edit
A padlizsánból általában krémet, pástétomot készítünk. Úgy is nagyon finom, pudingként azonban egészen különleges, és az elkészítése sem bonyolult. Érdemes kipróbálni…
 

Energiatartalma kicsi, vízben, vitaminokban és ásványi anyagokban azonban rendkívül gazdag, vérképző és vízhajtó hatású, serkenti az emésztést, és nagyon finom. Ez a padlizsán, amelynek számtalan elkészítési módja ismert. Pudingként tökéletes előétel, és teltebb fehérborok nagyszerű kísérője.



Hozzávalók:
  • 1 kg padlizsán
  • 3 tojás
  • 1,5 dl tejszín
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1-2 dl napraforgóolaj
  • só, bors ízlés szerint



Elkészítése:


1. A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, ujjnyi vastag karikákra vágjuk, alaposan megsózzuk, és 20 percre állni hagyjuk. Ezután a levet leöntjük róla, és papírtörlővel szárazra töröljük a szeleteket.

2. Serpenyőben olajat hevítünk, és a padlizsánkarikák mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Nagyon sok olajat felvesz, érdemes a zsiradékot folyamatosan pótolni.



3. A megsült padlizsánkorongokat a tojással, a tejszínnel, a fokhagymával és ízlés szerinti mennyiségű sóval és borssal összeturmixoljuk.

4. Egy őzgerincformát olajjal kikenünk, és belesimítjuk a padlizsánpépet.



5. Egy nagyobb tepsibe vizet teszünk, erre fektetjük az őzgerincformát, és 180 fokosra előmelegített sütőben, „gőzfürdőben” kigőzöljük a pudingot. Tűpróbáig pároljuk, akkor jó, ha a hurkapálcára már nem ragad rá a massza.



6. Kivesszük a sütőből, tálra borítjuk, melegen tálaljuk, de hidegen is finom. (Általában szépen kicsúszik a formából, de amint látható, a miénk most eltört. Sajnos ez is előfordul néha…)



7. Pirítóssal, retekkel, paradicsommal, paprikával tálaljuk.





 
Fotó:
Borsmenta - honlap

címkék

ausztria (4) badacsony (13) balaton (65) balatonfüred csopaki borvidék (8) beszélgetünk (13) bikavér (20) bio (13) biodinamikus (6) bocuse d'or (9) bor (263) borász (29) borászok borásza (5) borbár (26) borfesztivál (25) bori mami (5) boriroda (10) boriskola (4) borkorcsolya (22) borkóstoló (22) borshanta (12) borterasz (12) borteszt (90) bortúra (18) borvacsora (14) borverseny (13) bott pince (28) bottszerda (21) budapest (186) cabernet franc (7) cava (7) CEWI (12) csirke (6) csokoládé (8) cukrászda (11) demeter zoltan (4) desszert (4) desszertbor (4) édes (74) eger (33) egészséges (5) egri csillag (4) erdőbénye (6) étterem (123) etyek (9) etyeki kúria (9) fehérbor (16) fesztivál (35) figula (4) franc&franc (5) frittmann (4) furmint (53) furmint február (10) gizella pince (6) gyerekbarát (16) gyöngyözőbor (11) hárslevelű (10) heimann (8) húsvét (8) interjú (97) iszunk (4) kadarka (13) káli-medence (4) karácsony (15) karantén (23) kávé (38) kavezok (8) kékfrankos (10) kéknyelű (5) kenyér (7) késői szüret (4) koktél (10) koronavírus (27) kóstoló (55) kovács nimród winery (7) közben esznek (8) kreinbacher birtok (6) kunsági borvidék (5) laposa birtok (5) leves (10) london (12) luka enikő (4) mád (11) magnamátra (11) mátra (36) merlot (12) michelin-csillag (8) monyo brewing co (4) mór (5) művészinterjú (10) nyár (13) nyaralás (5) olaszország (13) olaszrizling (22) őstermelői piac (6) paletta (4) pálinka (9) pálinkaverseny (7) pannonhalma (8) pannonhalmi apátsági pincészet (5) pécs (7) pezsgő (46) piac (13) pinot noir (8) pizza (4) pofonegyszerű (5) portugália (6) programajanló (27) rácz jenő (4) rajnai rizling (8) recept (129) rosalia (5) rozé (29) saláta (7) sanzon (6) sauvignon blanc (6) somló (11) sommelier (9) soproni borvidék (12) sör (40) sós (60) spanyolország (7) specialty kávé (9) st andrea (7) super 12 (4) sütemény (28) süti (15) svét (16) syrah (6) szakácsverseny (4) szamorodni (11) száraz (26) szekszárd (27) szent andrás sörfőzde (6) szent györgy-hegy (10) tállya (7) támogatott írás (6) tarcal (8) tavasz (12) tea (8) tenger gyümölcsei (4) természetes bor (5) tészta (8) tesztelünk (4) tokaj (107) tokaj-hegyalja (65) tokaji aszú (28) tudnivalok (4) utazás (19) vacsora (9) verseny (9) villány (7) villányi borvidék (39) vörösbor (34) vylyan (10) zenit (4) zöld veltelíni (4)