Krémes spenótos tekercs banánnal – ispanaklı rulo

A piskótatekercs nálunk, Magyarországon igazi kedvenc, csak kicsit körülményes elkészíteni. Most ennek a klasszikusnak az egyszerű, török változata kerül terítékre, ami nem igényel komolyabb előkészületeket; gyorsan összedobhatjuk, viszont van benne egy csavar: spenótot teszünk bele. 

Az utóbbi időben a kortárs török gasztronómia professzionális képviselői és a közösségi média konyhavilága is rácsodálkozott, hogy a spenót nemcsak sósan, hanem cukrászati alapanyagként is használható: a végeredmény látványra meglepő, de ízre meggyőző – érdemes tenni vele egy próbát. 

A tekercs török elnevezése egyenesen a francia nyelvből származik: rulo (a modern török nyelv történelmi és kultúrtörténeti okokból sok kortárs kifejezést a franciából vett át – aki törökül tanul, rengeteg francia szót is elsajátíthat a törökkel együtt).

Most megmutatjuk, hogyan lesz a spenótból gyorsan, könnyen elkészíthető süti. És ha ez tetszik, akkor hamarosan megmutatom az almás változatot is. 

(A receptben használt mérce, a vizespohár 2 dl-es.)

Hozzávalók:

a spenótos piskótalaphoz

• 3 db tojás (szobahőmérsékletű)
• 1 vizespohár cukor
• 1,5 vizespohár spenótpüré (én mirelitből készítem)
• 1/2 vizespohár napraforgóolaj
• 1,5 vizespohár liszt
• 1 csomag sütőpor
• vaníliaaroma vagy 1 csomag vaníliás cukor

a muhallebihez (főzött krém)

• 3 vizespohár tej
• 2 evőkanál liszt
• 1 púpozott evőkanál keményítő
• 1/2 vizespohár cukor
• 1 evőkanál vaj (miután felforrt és besűrűsödött)
• vanília

a töltéshez

• 2–3 db banán (minél egyenesebb banánokat használjunk)

a tekercs külsejére

• 1 csomag habpor / tejszínhabpor (a használati utasítás szerint elkészítve)
• a süti tetejére 1 gránátalma magjai

Elkészítése:

1. A főzött krémmel kezdjük. A tejet csomómentesen elkeverjük a liszttel, a keményítővel és a cukorral, majd felfőzzük. Amikor a krém besűrűsödött, belekeverjük a vajat és a vaníliát, majd félretesszük hűlni. Ha később, a kenéskor túl sűrű lenne, egy kevés tejjel lazíthatjuk.

2. Ha kész a krém, jöhet a sütemény külsejére szánt hab: a csomagoláson látható utasítások szerint elkészítjük, és hűtőbe tesszük.

3. A spenótos piskótához a tojást a cukorral habosra keverjük, amíg ki nem fehéredik. Ezután a spenót következik: ha pürét használunk, egyszerűen a tojásos krémhez adjuk az olajjal együtt. Ha mirelit levelekkel készítjük, akkor azt kiolvasztás után lecsepegtetjük, jól kinyomkodjuk, majd az olajjal együtt turmixoljuk, és így keverjük hozzá a tojásos alaphoz. 

4. A sütőport is a masszához adjuk, majd a lisztet apránként adagolva az egészet simára keverjük. 

5. Egy (a sütőpapírral egyező méretű) tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát, majd előmelegített sütőbe tesszük, és 170 °C-on, légkeverés nélkül, kb. 15 perc alatt készre sütjük.

6. Amikor elkészült, kivesszük a tepsiből, és hagyjuk kihűlni. Végül egyenletesen elsimítjuk rajta a krémet, a banánokat a szélére tesszük, majd a képeken látható módon, szorosan feltekerjük.

7. A tekercs külsejét bevonjuk a felvert habbal, a tetejét gránátalmamaggal vagy más gyümölccsel díszítjük.

Sok szertettel köszöntök minden olvasót abból az alkalomból, hogy a Török örömök sorozat immár a 100. részéhez érkezett!

Köszönöm a bizalmat!