Szószban úszó csokis szelet – islak kek

Az ıslak kek (szó szerint: „nedves/szaftos sütemény”) az egyik kedvenc török házi édesség: kakaós piskóta, amit sütés után kakaós-tejes öntettel locsolnak meg, majd pihentetnek, hogy az egész sütemény lágyan átnedvesedjen, „szószos” legyen, mégse essen szét. A török receptek gyakran kiemelik, hogy az ıslak kek brownie jellegű, de könnyedebb, piskótás szerkezete van, és a karakterét elsősorban a „muhteşem sosuna”, vagyis az „isteni szószának” köszönheti. 

A siker kulcsa nem trükk, inkább hőmérséklet és időzítés: több török útmutató is hangsúlyozza, hogy a szósz melegen kerüljön a frissen sült (még meleg) süteményre, így szívódik be igazán egyenletesen, és nem marad a tetején külön réteg. A másik fontos pont a pihentetés: az ıslak kek akkor lesz „igazi”, ha adunk neki legalább 1-2 órát, hogy a szósz átjárja, és az ízek „összeérjenek”. Török otthonokban ez a süti tipikusan az ún çay saati-ra (teaidőben – bár Törökországban mikor nincs teaidő…), vendégvárónak vagy családi összejövetelre készül. A variációk száma végeláthatatlan (pl. extra étcsoki a szószba, sötét kakaós változat, „browni tadında”, vagy brownie ízvilágú verziók), de a lényeg ugyanaz: kakaó, tej, cukor jól eltalált arányban, hogy minden szelet szaftos maradjon.

Hozzávalók

A felhasznált mérce: 2 dl-es pohár

A kakaós piskótához

• 1 pohár kristálycukor
• 3 db tojás
• 1 pohár étolaj
• 1 pohár tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál sötét kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1½ pohár liszt

A csokis öntethez

• 3 evőkanál sötét kakaópor
• kevés só (1 kávéskanálnál kicsit kevesebb)
• ½ pohár étolaj
• 1 pohár kristálycukor
• 1 pohár tej

A díszítéshez

• aprított pisztácia, dió vagy mogyoró
• friss eper, áfonya vagy más gyümölcs

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztás nélkül habosra keverjük. Minél alaposabban dolgozunk, annál levegősebb lesz a sütemény, és annál kevésbé marad tojásíze. Fontos, hogy a tojások szobahőmérsékletűek legyenek. 
2. Hozzáadjuk a folyékony összetevőket: az olajat és a tejet, valamint a vaníliás cukrot és a sütőport, majd alaposan összedolgozzuk. Végül hozzáadjuk a kakaóport és az átszitált lisztet. Csak addig keverjük, amíg a tészta homogén nem lesz – a túlkeverést itt már érdemes kerülni.
3. A masszát olajjal kikent vagy kivajazott 24×35 cm-es vagy ennek megfelelő méretű téglalap alakú tepsibe, esetleg jénaiba öntjük, majd 180 °C-ra előmelegítettsütőben kb. 35 percig sütjük. 35 percnél tűpróbával ellenőrizzük, megsült-e. 
4. A megsült piskótát kivesszük a sütőből, és pár percig hagyjuk hűlni, majd a kívánt méretű kockákra szeleteljük, de a sütőedényben hagyjuk.

Az öntet elkészítése

1. Érdemes a sütés várható vége előtt kb. 15 perccel elkészíteni, mert nagyon gyorsan kész – és forrás után kissé hűlve kerül majd a süteményre. 
2. Lábosba tesszük a kakaóport, a sót, az olajat, a cukrot és a tejet. Habverővel simára keverjük, majd közepes lángon felforraljuk, és a forrástól számítva még 3–4 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük. Egyenletesen öntjük a már nem tűzforró csokis piskótára.
3. A kész süteményt legalább 2 órán át pihentetjük, hogy a tészta teljesen magába szívja az öntetet. (Előző nap is elkészíthetjük, és lefóliázva hagyjuk állni a hűtőben, hogy a teteje ne száradjon ki.) 

Tálalás előtt ízlés szerint díszítjük, és a sütőedényünk alján maradt szószból kanalazunk mellé.