Sós karamellás brownie rizsliszttel

Ez az egyszerű csokis édesség bármilyen társasági összejövetelen megállja a helyét, hiszen azok is nyugodtan ehetnek belőle, akik gluténmentes diétát követnek. A rizsliszt kiválóan helyettesíti a búzalisztet, piskótákhoz, felfújtakhoz, rántott ételekhez nyugodtan használhatjuk, nem okoz csalódást. Sőt. Az a legjobb benne, hogy egyáltalán nem kell kompromisszumokat kötni, ebből a sütiből nem hiányzik semmilyen íz, így finom, ahogy van. Olyan népszerű volt a kerti partin, hogy alig tudtunk néhány szeletet megmenteni belőle a fotózáshoz.

Hozzávalók (a karamellhez):

• 10 dkg kristálycukor
• 4 evőkanál olvasztott vaj
• 1 nagyobb csipet só
• 0,3 dl tejszín

1. A cukrot lábosba öntjük, tűzre tesszük, és melegíteni kezdjük. Amint olvadni kezd, tartalékra vesszük a lángot, és folyamatosan kevergetve figyeljük, hogyan változnak a szilárd kristályszemek folyékony arannyá.

2. Ha kész a karamell, lehúzzuk a tűzről, óvatosan hozzáadjuk a vajat, és elkeverjük. Ha már homogén, mehet hozzá a csipet só és a tejszín is. Visszatesszük a tűzre, és átforrósítjuk.

3. Vékonyan olajozott sütőpapírra borítjuk, hagyjuk szétterülni, kihűlni. Kb. fél óra. Ha kihűlt, 1x1 cm-es kockákra vágjuk. Nem gond, ha kissé nyúlós, szépen rá tud majd olvadni a sütire akkor is, ha nem szabályosak a mértani formák.

Hozzávalók (a tésztához):

• 11,5 dkg vaj
• 8,5 dkg étcsoki (jó minőségű, magas kakaótartalmú)
• 15 dkg cukor
• 2 nagy tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat (vagy egy fél rúd vaníliából kikapart apró mag)
• 1 csipet só
• 8,5 dkg rizsliszt
• pici olaj (a sütőpapír kikenéséhez)

Elkészítés:

1. Gőz felett vagy mikróban összeolvasztjuk a vajat és a csokit.

2. Habosra keverjük a cukrot a tojásokkal, a sóval és a vaníliával, aztán fakanállal összedolgozzuk a csokis keverékkel, majd hozzáadjuk a rizslisztet is.

3. Kiolajozott sütőformába öntjük a masszát (kb. 20x27 cm), és megszórjuk a karamellkockákkal.

4. 180 fokra előmelegített (alul-felül sütés) sütőbe toljuk, kb. 30 perc alatt készre sütjük.

5. Ha marad másnapra, remek a tejeskávé mellé, de akkor a legfinomabb, amikor friss, épp langyosra hűl, és csak úgy nyúlik rajta a karamell!

Borsmenta-tipp 1.: a karamellből készíthetünk többet is, bedobozolva sokáig eláll a hűtőben!

Borsmenta-tipp 2.: kísérletezhetünk ízesített étcsokoládéval, például csilissel is, ha valaki szereti a csípőset. Abból aztán tényleg extra finomság lesz végül.