Pét-natok tesztje 2026

Mi a pét-nat, vagyis a pétillant naturel?

A pétillant naturel francia kifejezés természetes gyöngyözést jelent, és ez nagyjából össze is foglalja, hogy mi a pét-nat. Mindenki azt hiszi, hogy valami szupermodern csodát zártak itt palackba, pedig ez a technológia valójában nagyon régi; úgy is hívják: méthode ancestrale, vagyis ősi módszer. A lényege a következő: a bor erjedésekor a mustban lévő cukor alkohollá alakul, és a folyamat során szén-dioxid is keletkezik. A gáz normális körülmények között elillanna, csakhogy a pét-natos palackok tetejét koronazárral zárják le, így az erjedés során képződő szén-dioxid benne marad a borban. Eddig meg is volnánk, de most jön a bökkenő: nagyon nehéz előre megjósolni, hogy végül mekkora lesz a palackon belüli nyomás. A pét-nat sokszor zabolátlan: ha meggondolatlanul lepattintjuk róla a koronazárat, villámgyorsan felhabzik, és úgy lő ki a palackból, mint a méregdrága champagne-ok a Formula–1-es versenyek eredményhirdetésekor. Néhány termelő azt tanácsolja, hogy tartsuk a bort eleve fejjel lefelé, hogy a seprő összegyűlhessen az üveg nyakában, és víz alatt nyissuk ki. Így is számolnunk kell némi veszteséggel, de az itallal együtt a seprő legnagyobb része is kifut a palackból, így a visszamaradt bor sokkal tisztább lesz (bár van, aki kifejezetten a szedimentre gyúr, azon ügyeskedik, hogy neki töltsenek utoljára, hadd jusson az üledékből minél több a poharába).

A pét-natban az is jó, hogy meglehetősen szabad kezet ad a borásznak: készülhet tartályban, hordóban, de akár még amforában is, a bor készítője maga döntheti el, hogy melyik eljárást tartja célravezetőnek, és milyen szőlőfajtát választ hozzá.

Egy szó mint száz, a pét-nat sok tekintetben szakít a hagyományokkal, ezért szerzett magának viszonylag nagy rajongótábort az utóbbi években a borászok és a fogyasztók körében egyaránt.

A tesztről

Mivel a pét-natokból viszonylag kevés készül, nehéz belőni a teszt optimális időpontját, de azért az idén egy kicsit szélesebbre sikerült a merítés, mint legutóbb: 9 borvidék 16 bora került a poharunkba. A Tokaji és a Balatonboglári borvidékről három-három, a Mátrából, Sopronból és az Etyek-Budai borvidékről kettő-kettő, Egerből, Mórról, Badacsonyból és a Balaton-felvidéki borvidékről egy-egy.  (Elképzelhető, hogy írásunk szereplői közül sincs már kereskedelmi forgalomban egyik vagy másik tétel, de bízunk benne, hogy ezek a pét-natok jövőre is ott lesznek a borászatok kínálatában.)

Érdekesség, hogy azok a pét-natok, amelyek két évvel ezelőtt az első ötbe kerültek, most egyáltalán nem vettek részt a teszten, születtek viszont új kedvencek, és ez mindig örömteli.

Mutatjuk az első ötöt (ami lényegében hat, döntetlen miatt) – az eredmény a tesztelők átlagpontszámai alapján alakult ki.

Az ötödik – Kékajtó Borászat és Szőlőbirtok: Pét-Nat 2025

A nyolchektáros kőröshegyi pince alapítója nem más, mint a birkózói múltjáról jól ismert Németh Miklós, aki az édesapjától éttermet örökölt, így sportkarrierje után azt vitte tovább. Egy idő után azonban belefáradt a vendéglátásba, így feleségével együtt a Balatonra költözött, elvégzett néhány boros tanfolyamot, felszerelte a pincéjét a szükséges eszközökkel, és nekiállt, hogy borokat készítsen a saját örömére. Ebből nőtt ki a nyolchektáros birtok, amit 2017 óta bio módon művel, és a pince ajtaja gyakran nyitva áll a látogatók előtt. 

A 2025-ös olaszrizling pét-nat a pincészet első gyalogpezsgője. Minimális mennyiség készült belőle, nem is került kereskedelmi forgalomba, csak a szerencsések kóstolhatták. Jóleső, tiszta, kedves, barackos ízvilágú bor, citromfüves felhangokkal. Igazi nyári ital, az ínyencek akár citromszorbé mellé is megkóstolhatják – ha ugyan van még belőle. Reméljük, készül jövőre is, mert a kezdés nagyon ígéretes. 

A negyedik – HedoNick Pince: Burana 2025

A pilisvörösvári családi pincészetet 2018-ban alapították. Hobbinak indult, hivatás lett belőle, a család tagjai ugyanis szenvedélyesen rajonganak a természetért, a borért és a gasztronómiáért. A szőlők a Sabar-hegy vulkanikus talaján teremnek, a borok készítéséért Feldhoffer Péter szőlész-borász felel. Tételeiket saját pilisvörösvári bárjukban értékesítik, ahol egyre több a visszatérő vendég. 

Pét-natjuk a Sabar-hegy vulkanikus talaján termett furmintból készült. Kedves, őszibarackos ízvilágú gyalogpezsgő, egy pici édességgel, a végén barackmagos kesernyésséggel. Üde, friss, lendületes, gyümölcsös és remek a habzása: minden megvan benne, amiért szeretjük ezt a műfajt.

Az egyik harmadik – Steigler Pince: BIO Kékfrankos rozé Pét-Nat 2025

A másik harmadik – Pécseli Pince: Pinot Noir Rozé Pét-Nat 2025

A Pécseli szőlész-borász házaspár, Ágnes és József már harminc éve él Etyeken, de kézműves borászatukat csak 2011-ben indították. Szőlőültetvényeiket az etyeki Öreghegyen találjuk, a tőkéken chardonnay, pinot noir és zenit terem. Hagyományos, sváb stílusú présházukat galériával és terasszal egészítették ki, szívesen látják a vendégeket. 

A teszten szereplő pinot noir pét-natjuk mámorítóan rózsaszín. Illatában az epres, málnás, citromos gyümölcsösség a termőhelynek köszönhető krétás árnyalatokkal egészül ki. Kóstolva is a piros bogyós gyümölcsök viszik a prímet, a gyöngyözés lendületes, kitartó. Jól behűtve kedves nyári ital, igazi frissítő.

A második – Pálffy Pince: Pétillant Naturel Brut 2025

Az évszázados hagyományokra és a családi tradíciókra alapozott pincészetet Pálffy Gyula és családja viszi Köveskálon. A 16 hektáros birtokon tanúsított biogazdálkodás zajlik, a termőterületeket bazaltos, tufás talajon találjuk. A pincészethez színvonalas kóstolóterem és barátságos terasz is tartozik, érdemes időzni náluk néhány órát.

Pét-natjuk furmintból készült, finoman opálos, citrusokra hangolt ital, nagyon szép buborékszerkezettel. Kellemesen frissítő tétel, határozott savakkal, lecsengése citrusos, őszibarackos. Tökéletes üdvözlőital, de saláták, halak mellett is megállja a helyét. 

Az első – Steigler Pince: BIO Zöld veltelíni Pét-Nat 2025

A 21 hektáron gazdálkodó soproni birtokot Lőrinczy Bálint alapította 2017-ben. A tulajdonos borásznak Varga Tamást nyerte meg, aki korábban éveket töltött Ausztráliában, Új-Zélandon, Kaliforniában, és a bioszemléletet ezekről az utakról hozta magával. A birtok a kezdetektől organikus elvek szerint működik, csillámpalás, mészköves, fekete erdőtalajos területeiken főként zweigelt, kékfrankos, pinot noir és cabernet franc terem. Nem titkolt céljuk, hogy a furmintot visszatelepítsék a borvidékre, és ezzel kapcsolatban már komoly lépéseket tettek, és tervezik azt is, hogy a zöld veltelininek minél több arcát bemutassák a fogyasztóknak.

A pincészet zöld veltelini pét-natja aranyló árnyalatú, kissé opálos. Illata érett, kissé gyógynövényes, kellemesen mézes, fűszeres, vackorkörtés. Kóstolva üde, kicsit vadóc, szerethető, de nem behízelgő tétel. Tökéletes üdvözlőital egy meleg nyári napon. 

A tesztet 2026. április 13-án tartottuk, a bírálaton az alábbi kollégák voltak jelen: 

Ercsey Dániel (Pécsi Borozó), Sue Tolson (borszakértő), Tóth Péter (borász), dr. Nádasi Eszter (Borsmenta), Sramkó Márk (újságíró-gyakornok), Pesti Eszter (Borsmenta) és Szabó Edit (Borsmenta).

Íme a teljes borsor – a pincék szerinti betűrendben:

Boroslány Borműhely: Tamcó 2025; Brigád: Pétillant Naturel 2025; Daróczi Vinotéka: Rezdülés Pét-Nat 2022; Grócz Pince: Pét-Nat 2022; HedoNick Pince: Burana 2025; Itt és Most Pince: Pukk 2024; Kékajtó Borászat és Szőlőbirtok: Pét-Nat 2025; Kristinus Borbirtok: Ancestral Sárga muskotály 2023, Ancestral Pinot Noir 2023; Pálffy Pince: Pétillant Naturel Brut 2025; Pécseli Pince: Pinot Noir Rozé Pét-Nat 2025; Steigler Pince: BIO Zöld veltelini Pét-Nat 2025, BIO Kékfrankos rozé Pét-Nat 2025; SZÓLÓ: Boogie 2024; T3 (Tokaj Drei): Metanoia PetNat 2024; TR Borászat Tállya-Tokaj: Pét-Nat BIO 2023.