Tiramisu cseresznyével bolondítva

Cseresznyeszezonban az ember igyekszik minél több cseresznyés ételt varázsolni az asztalra. Legyen az egy egyszerű süti, klafuti vagy saláta, a nyári melegben biztosan jól fog esni. A minap az a bizarr ötletem támadt, hogy elkészítem a tiramisu cseresznyés változatát. Ha nem lesz finom, legfeljebb nem vallom be senkinek. De finom lett, így most megosztom a receptet a Borsmenta olvasóival is.

Hozzávalók: 

50 dkg mascarpone
2 doboz jó minőségű babapiskóta
3+1 evőkanál porcukor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1+1 mokkáskanál fahéj
3 dl feketekávé
2 cl rum vagy konyak
2 tojássárgája
2-3 marék cseresznye

Elkészítése: 

1. A cseresznyét félbevágjuk, kimagozzuk, megszórjuk egy mokkáskanál fahéjjal és egy evőkanál porcukorral, összekeverjük és félretesszük. 

2. A tojásokat kettéválasztjuk. A két sárgáját a maradék cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a mascarponét és a fahéjat, majd az egészet könnyű kézzel, de alaposan összedolgozzuk.

3. A kávéba beleöntjük a rumot, egyenként belemártogatjuk a babapiskótákat, vigyázva, hogy épp csak magukba szívjanak egy keveset a kávéból, de ne ázzanak el (ez a tiramisu készítésénél az egyik alaphiba).

4. Az enyhén megáztatott piskótákkal kirakjuk a tálalóedény alját, majd rászórjuk a cseresznye harmadát. (Rakhatjuk szabályosan, ahogy a képen látszik, de szórhatjuk tetszőlegesen is, nincs jelentősége. A lényeg az, hogy viszonylag egyenletesen osszuk szét a cseresznyét a piskótán.)

5. A krém felét elkenjük a piskótás-cseresznyés alapon, majd egy újabb réteg kávéba fürdetett piskóta és cseresznye következik. 

6. Ennek a tetejére halmozzuk a krém másik felét, amennyire lehet, elsimítjuk, rászitáljuk a kakaóport, és a maradék cseresznyével díszítjük.

7. Tálalásig hűtőbe tesszük, 2-3 órát állni hagyjuk, hidegen kínáljuk.

Borsmenta-tipp: a megmaradt tojásfehérjéből készíthetünk habcsókot, vagy felhasználhatjuk a másnap reggeli omletthez.