Ínyencségek kicsiny boltja

A megnyitó napján a két tulajdonos, Divinyi Zoltán és Bíró Bernadett, valamint a Delicia prémium sütemények megalkotója, Andrássy Katalin mesélt a közös tervekről a Borsmentának.

Még nincs két éve, hogy a Delicia cukor-, tej- és lisztmentes süteményei hódító útjukra indultak Budapesten. A mandulaliszttel, nyírfacukorral, kókusztejszínnel és egyéb szokatlan alapanyagokkal készült édességek egy csapásra népszerűek lettek. Vajon mi a titok?

Andrássy Katalin: Az emberek kíváncsiak, és akkor is szívesen megkóstolják ezeket az édességeket, ha nem követnek semmiféle diétát. Ráadásul megnyugtató, hogy olyasmit eszünk, ami nem terheli meg különösebben a szervezetet. Mi kizárólag prémium alapanyagokat használunk, a szőlőmagolaj és a kókuszvirágcukor csodálatos, de el kell fogadnunk, hogy a hagyományos édességek elkészítéséhez nem alkalmasak, hiszen teljesen más a textúrájuk, illatuk. Számunkra az volt a legizgalmasabb kaland, hogy megtaláljuk a szokatlan alapanyagokhoz a legoptimálisabb kifejezési formát.

És hogyan jött mindezek mellé a bor?

Andrássy Katalin: A süteményeket a lányommal, Ács Noémival együtt készítjük, és mivel rajongunk az ízekért, szívesen kóstolunk meg időnként egy-egy jó bort is. Kóstolás közben jött az ötlet, hogy próbáljuk meg a borok ízvilágát, karakterét egy-egy sütemény segítségével méginkább kiemelni. Elkészültek az első édességeink, és egy mádi kirándulás alkalmával Divinyi Zoltán is megkóstolta őket.

Divinyi Zoltán: Minden azzal a mádi kirándulással kezdődött. Beszélgetni kezdtünk, és hamarosan kiderült, hogy sokmindenben gondolkodunk egyformán. Abban is egyetértettünk, hogy a bor és a gasztronómia iránt érdeklődő budapesti közönség nagyon sokat fejlődött az utóbbi években, és nyitott az új kalandokra. A Divine&Delicia ötlete tehát már akkor körvonalazódott, csak a megvalósításra kellett várnunk néhány hónapot.

Hogyan alakították ki az üzlet borkínálatát?

Divinyi Zoltán: Nem törekszünk arra, hogy a borokon keresztül Magyarország teljes képét megmutassuk. Az intimitás számunkra sokkal fontosabb: azokat az ízeket kell megtalálnunk a palackokban, amelyek jól kiegészítik a Delicia süteményeit. Különleges ízvilágú, sajátos illatkarakterű borokat választottunk – olyanokat, amelyek önmagukban is felfedezésre csábítanak, Katáék süteményeivel együtt kóstolva pedig azoknak is újat mondanak, akik a borokat már ismerték korábban. Hitünk szerint Magyarország legkarakteresebb régióinak legkülönlegesebb borait mutatjuk be: Somlóról Stefan Spiegelberg, Tokajból Zsirai Kata, Szekszárdról pedig Fekete Mihály borait töltjük most pohárba, és szeretnénk velük hosszú távon együtt dolgozni.

Andrássy Katalin: Igen jó érzés, hogy a borászoktól nagyon sok pozitív visszajelzést kaptunk, és reméljük, a közönség is szeretni fogja a borok mellé komponált süteményeket. Nemrég megkeresett minket egy pálinkafőzde is, így elképzelhető, hogy egy új terület meghódítására teszünk kísérletet a jövőben.

Milyen ízekre számítson, aki betér Önökhöz?

Divinyi Zoltán: Mi nem a tömegkultúrát képviseljük; aki hozzánk betér, különlegességet kap, de nem drágábban, mint ha megvásárolná egy gyorsétterem menüjét. Azt reméljük, hogy a nálunk elfogyasztott édes és sós különlegességek egy pohár borral, egy csésze teával vagy kávéval valóban izgalmas gasztronómiai élményt nyújtanak. Déltől este tízig, tizenegyig nyitva vagyunk, és szeretettel várjuk az ebédelni, uzsonnázni, vacsorázni vágyókat.

Elférnek majd ezen a tenyérnyi helyen?

Bíró Bernadett: Bízunk benne, hogy nem sokáig. Reméljük, az emberek meg fogják szeretni ezt a helyet, és hamarosan nyithatjuk a következőt. Több üzletben gondolkodunk, az a vágyunk, hogy végül hálózat épüljön majd a Divine&Deliciából.