Napraforgó

Irigylem Olafot, amiért saját hófelhője lehet. Ha mesefigura volnék, arra kérném a jó tündért, hogy varázsoljon a fejem fölé egy darabka napocskát, ami mindig csak az enyém. Reggeltől estig az arcomat fürdetném benne, és nem lenne többé gondom. Ebben a mesében természetesen lenne egy saját kemencém is, és ha megéheznék, oda csalogatnám be a napocskámat, hogy süsse meg a tésztácskámat vacsorára. De addig is, amíg várok a jó tündéremre, megosztom veletek ezt a receptet, varázsoljon a ti asztalotokra is napsütéses perceket!

Hozzávalók:

A tésztához (2 adag):

• 50 dkg finomliszt
• 1,5 teáskanál só
• 1 csipet cukor
• 15 dkg joghurt
• 2 dl langyos víz
• 3 evőkanál olaj
• 1 tojás
• 2 dkg élesztő

• 1 tojás
• szezámmag, lenmag, napraforgómag stb.

A magyaros (2 adaghoz):

• 20 dkg sonka
• 5 dkg trappista sajt
• 2-3 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál mustár
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 teáskanál erőspaprika-krém vagy csípős Piros Arany
• só, bors

• 15 dkg bacon
• 10 dkg parmezán
• 4 darab olajban eltett, szárított paradicsom
• 2-3 evőkanál tejföl
• só, bors

Elkészítése:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, és összevegyítjük a sóval és a cukorral. A közepébe mélyedést vájunk, beleöntjük a joghurtot, a vizet és az olajat, beleütjük a tojást, végül rámorzsoljuk az élesztőt. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük.

2. Amikor a tészta már szép sima és fényes, nem ragad a kezünkhöz vagy a tálhoz, kelesztőtálba tesszük, és 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

3. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a belisztezett gyúródeszkára. 4 egyforma darabba vágjuk, és egyenként gömbölyítjük őket. Konyharuhával letakarva további 15 percig pihentetjük.

4. Közben elkészítjük a tölteléket. A magyaros verzióhoz apróra vágjuk a sonkát, lereszeljük a sajtot és a vöröshagymát, majd összekeverjük a tejföllel, mustárral, erőspaprika-krémmel vagy Piros Arannyal, sózzuk, borsozzuk. A mediterrán változatban felvágjuk a bacont, az aszalt paradicsomot, lereszeljük a parmezánt, és összekeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk.

5. Belisztezzük a gyúródeszkát, és az egyik adag tésztát 25 centis átmérőjű körlappá nyújtjuk, majd áthelyezzük egy sütőpapírral lefedett sütőlemezre. (Jó trükk: hogy ne deformálódjon a tésztánk, tekerjük fel a sodrófára a már kinyújtott körlapocskát, és a sütőlemez fölött tekerjük le róla.)

6. Megkenjük a töltelékünk felével, aztán beborítjuk egy másik, ugyanígy 25 centi átmérőjű körlappá nyújtott tésztával.

7. Egy poharat lisztbe mártunk, és a száját óvatosan a tészta közepébe nyomjuk úgy, hogy ne szúrjuk át azt, csak nyomot hagyjunk rajta.

8. Pizzavágóval vagy éles késsel vagdossuk be 16 egyforma cikkre a tésztát, körben a pohár rajzolata alatt úgy, hogy a lenyomat előtt kb. fél centi távolságra mindig megállunk. Ha kész, mind a 16 rojtocskát csavarjuk meg kétszer, ugyanabba az irányba.

9. A maradék két adag bucinkat is hasonlóképpen készítjük el. A tölteléket variálhatjuk.

10. A sütőlemezen még fél órát hagyjuk pihenni, érni a tésztánkat. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

11. Felvert tojással megkenjük a megkelt napraforgókat, a közepükre magot szórunk. Egyenként, nagyjából 20 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.

Megjegyzés: a mediterrán változathoz a Tállya Wines 2013-as Tállya Furmintját ajánljuk!

Napsütéses nyarat mindenkinek!