Tejszínes-vargányás tagliatelle

A tagliatelle tradicionális olasz tésztaféle, voltaképpen széles metélt. Számtalan étel készíthető belőle, mi most az egyik legelterjedtebbet, a vargányagombás változatot mutatjuk be. Ha nem vargányaszezonban készítjük, nyugodtan használhatunk hozzá szárított gombát is, ebben az esetben elég az előírt mennyiség ötöde. A szárított gombát felhasználás előtt néhány órára vízbe kell áztatni. Az áztatóvizet őrizzük meg, és használjuk fel gombakrémleves készítésekor.

Hozzávalók 2 személyre:

• 25 dkg tagliatelle tészta
• 20 dkg vargányagomba tisztítva, szeletelve
• 1 evőkanál vaj
• 2 dl tejszín
• 1 csokor zöldpetrezselyem, apróra vágva
• 5 dkg parmezán jellegű sajt, reszelve
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A tésztát lobogó, sós vízben, a csomagoláson látható utasítás szerint kifőzzük.
2. A vajat egy serpenyőben hevíteni kezdjük. Ha felforrósodott, hozzáadjuk a szeletekre vágott vargányagombát, összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, és intenzív lángon kicsit megpároljuk. Rövid idő elég neki, az a jó, ha ereszt egy kis levet.
3. Ha a gomba megpárolódott, ráöntjük a tejszínt, és alaposan összeforraljuk.
4. Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, összeforgatjuk, megszórjuk a vágott petrezselyem felével, és még egy percig hagyjuk forrni.
5. Forrón, reszelt sajttal és a petrezselyemzöld maradékával meghintve tálaljuk.