Zöldsaláta céklával és tojással

A téli zöldségek közül még ott van benne a cékla, de már friss zöldsalátával tálaljuk, a megújulás jegyében. Könnyen elkészíthető, igazán látványos étel, ráadásul nagyon finom is. A húsvéti asztal tökéletes kiegészítője.

Hozzávalók 2 személyre:

• 20 dkg cékla
• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 teáskanál tokaji borecet
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 2 tojás
• 10 dkg vegyes zöldsaláta
• só, bors ízlés szerint
• vaj és kenyér a tálaláshoz

1. A céklát megmossuk, és enyhén sós vízben héjastól puhára főzzük. Ha kész, kihűtjük, majd felkarikázzuk.
2. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, meghámozzuk, és négybe vágjuk.
3. A salátát megmossuk, leveleire szedjük, és kisebb darabokra tépkedjük.
4. Az öntethez az olajat, a mézet, a mustárt és az ecetet alaposan összekeverjük, sózzuk, és ha szeretjük, törhetünk rá egy kevés borsot is. Egy evőkanálnyit tegyünk félre belőle a fogyasztás előtti pillanatokra.
5. A feltépkedett zöldsalátát alaposan összekeverjük az öntettel, és az egészet egy tálalótál aljára halmozzuk. A tetejére szórjuk a céklakarikákat, és végül a tojásszeleteket is ízlésesen elhelyezzük a halom tetején. A maradék öntetet csöpögtessük közvetlenül fogyasztás előtt a saláta tetejére.
6. Vajas kenyérrel tálaljuk.

Készülhet kapros-joghurtos öntettel is, de ha bor mellé kínáljuk, szerencsésebb a joghurt nélküli változat.