Búvártúrós

2020. 04. 20. | Klich Zsuzsa

Bableves, gulyásleves, palócleves vagy más hasonló karakterű húsos leves után szívesen eszünk édességet. A klasszikus választás a palacsinta, de nem árt kicsi bővíteni a repertoárt. Itt van például a búvártúrós…

Ebben a desszertben a túrógaluskák játszanak búvárosdit, az édes, mazsolás gombóckák ugyanis kissé alámerülnek a kakaós masszába. Látványos és kiadós édesség, bármilyen húsos leves után megállja a helyét, de kávé mellé is tökéletes.

A mazsola a túrós édességek nélkülözhetetlen hozzávalója, de egyébként is a legáltalánosabb, legszélesebb körben használt aszalvány. Nem szoktunk rajta különösebben gondolkodni, szinte úgy kerül a sütibe, ahogy a sót szórjuk a levesbe, és közben nem is tudjuk, mi mindenre jó. Rendszeres fogyasztása karbantartja az emésztést, lúgosít, méregtelenít, jót tesz a szemnek, és még antioxidáns hatása is van! Tartalmaz vasat és B-vitamint, antibakteriális tulajdonságai miatt csökkenti a lázat, és megöli a baktériumokat. Egy indiai szokás szerint az újdonsült férj és feleség egy pohár felforralt, sáfránnyal és mazsolával ízesített tejet kap a nászéjszaka előtt, amiből egyértelműen következtethetünk a mazsola további lelkesítő tulajdonságaira.

Hozzávalók – a tésztához:

1 tojás
1 csipet só
20 dkg cukor
1 dl étolaj
35 dkg liszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
5 dl kefir

Hozzávalók – a „túróbúvárhoz”:

50 dkg túró
2 tojás
2 dkg cukor (ez kb. egy púpos evőkanálnyi)
12 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
10 dkg mazsola

Elkészítése:

1. A mazsolát mossuk meg, áztassuk be forró vízbe, rumos vízbe vagy akár fél dl rumba, ízlés szerint.

2. A lisztet szitáljuk össze a szódabikarbónával és a kakaóporral.

3. A tészta hozzávalóit keverjük össze a fenti sorrendben, majd öntsük kivajazott, kilisztezett, kb. 20x30-as tepsibe.

4. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

5. A túrós masszát is keverjük el, óvatosan forgassuk bele a lecsepegtetett mazsolákat.

6. A túrókrémből rakjunk egymáshoz közel nagy halmokat a tésztára. Ezek fognak sülés közben – búvár módjára – belemerülni a tésztába. Illetve a tészta „növi körül” a túróbúvárokat.

7. Légkeverésen, 190 fokon kb. 30 perc alatt készül el. Légkeverés nélkül talán néhány perccel több. Csukott sütőajtón keresztül azért néha pillantsunk rá, nehogy megégjen!