A pinot noir

A fajtáról

A szőlőfajták nevének eredetéről általában keveset tudunk, a pinot noir azonban üdítő kivétel az érdeklődők számára, itt ugyanis teljesen egyértelmű a helyzet. A pinot francia szó fenyőt jelent, a noir pedig feketét, és ha valaki látott már pinot noir szőlőt, tudja, hogy a fürt formája fenyőtobozra emlékeztet. Hazája Burgundia, de mindenhol jól érzi magát, ahol hűvös van. A belőle készült bor viszonylag gyorsan készre érik, már fiatalon is szép, de jól állnak neki az évek, meghálálja a palackos érlelést.

A pinot noir Magyarországon

Sok mindent gondoltunk már a fajtáról, de ha most visszakóstoljuk az utóbbi tíz évben született hazai pinot noir borokat, egyértelműen látszik, mennyit változott a kép. Régebben nem bántuk, ha nagyobb a test, magasabb az alkoholtartalom, most viszont kifejezetten a halványabb színű, elegánsabb pinot noir borokat keressük, és ezeket leginkább Etyek és Eger környékén fogjuk megtalálni, bár a fajta néhány éve megjelent a Tokaji borvidéken is, ahol igazán különlegesen mutatja be a termőhely egyediségét.

A pinot noir illat- és ízjegyei

Mivel a bogyó vékony héjában meglehetősen kevés a színanyag, a pinot noir borok többnyire halványabbak, mint a többi vörösbor. Illatuk fiatal korban intenzíven gyümölcsös, karakterében leginkább a cseresznyés, meggyes, málnás, epres, szilvás világot idézi, némi édesfűszerességgel. Az érleltebb pinot noir borok jellemzője az animalitás, amelyet finom gombás, avaros jelleg kísér, fűszerességgel és némi konyakmeggyes, csokoládés aromatikával kiegészülve.

Hogyan kínáljuk?

A bor értékei a kifejezetten számára fejlesztett, gömbölyű kelyhű burgundi pohárban mutatkoznak meg leginkább, ennek hiányában válasszunk nagyobb űrtartalmú vörösboros poharat. Hűteni nem kell, 14-15 fokosan szolgáljuk fel. A rozé kacsamell és a bárányételek kiváló kísérője.