Vissza
Brokkolikrémleves egyszerűen
2023.04.27. | Szabó Edit
Egyszerű, gyors, egészséges és finom. A brokkoli szinte minden évszakban jól elérhető alapanyag, főzzünk belőle krémlevest!
Már a rómaiak is… Igen, bizony, a brokkolit már ők is ismerték és termesztették, sőt alapanyagként szerepel a pazarlásáról és ínyencségéről híres mesterszakács, Apicius szakácskönyvében. Aztán az eltelt évszázadok alatt elterjedt szerte Európában, majd a 19. században a bevándorlóknak köszönhetően megérkezett Amerikába is.
Mi, magyar háziasszonyok csak az utóbbi évtizedekben kezdtük felfedezni, de azóta örömmel használjuk a konyhában. Főként levest készítünk belőle, de egyre szívesebben használjuk köretként is. A brokkoli finom és tápláló, nagy mennyiségben tartalmaz béta-karotint, C-, B1-, B2-, B3-vitamint, folsavat, de vasat és kalciumot is találunk benne. Bizonyos kutatások arra engednek következtetni, hogy szerepe lehet a rák és az áttétek kialakulásának megelőzésében, ráadásul alacsony kalóriatartalmának köszönhetően azok is fogyaszthatják, akik vigyáznak a vonalaikra.
A brokkolikrémlevest sokan hagymás alapon készítik, mi viszont egy ennél sokkal egyszerűbb receptet követünk. Íme:
Hozzávalók:
- 1 nagyobb vagy 2 kisebb fej brokkoli
- 1 liter zöldségalaplé vagy húsleves
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 dl habtejszín
- só, bors, ízlés szerint
- őrölt szerecsendió, ízlés szerint (elhagyható)
- tejszín, tökmagolaj, pirított magvak a díszítéshez
Elkészítése:
1. A brokkolit rózsáira szedjük és megmossuk, a fásabb szárrészeket meghámozzuk és felszeleteljük, majd az egészet egy lábosba tesszük, ráöntjük az alaplevet, és főzni kezdjük. (Ha az alaplé nincs fűszerezve, akkor sózzuk, borsozzuk.)
2. Amikor a brokkoli megpuhult, hozzáadhatjuk a zúzott fokhagymát, majd a tűzről levéve botmixerrel pürésítjük a levest, és hozzákeverjük a habtejszínt is.
3. A lábost visszatesszük a tűzre. Megkóstoljuk a levest, utánaízesítünk, ha szükséges, és most belekeverhetjük a csipetnyi szerecsendiót is. Megvárjuk, hogy egyszer felforrjon, és már készen is vagyunk.
4. Forrón, száraz serpenyőben pirított magvakkal (napraforgó, tökmag, szezámmag) díszítve tálaljuk, de feldobhatjuk néhány cseppnyi tejszínnel és tökmagolajjal is.
Megjegyzés: aki a krémleveseket sűrűbben szereti, főzzön puhára egy közepes méretű krumplit, és turmixolja hozzá a brokkolihoz.
Borsmenta-tipp 1.: a brokkolinak a rózsáin kívül a zsenge szárrészét, valamint az egészséges leveleit is felhasználhatjuk a konyhában. A vastagabb szárrészt meghámozva dobjuk a levesbe, a leveleket tegyük a leveles salátához, a lehántott héjból pedig főzzünk alaplevet.
Borsmenta-tipp 2.: a brokkoli jól fagyasztható, ezért ha tehetjük, főzzünk és pürésítsünk belőle nagyobb mennyiséget. Amit nem használunk fel, azt adagoljuk kis tálkákba, tegyük a fagyasztóba, és zöldség- vagy húslével felengedve később is finom levest főzhetünk belőle. Fontos: a fagyasztásra szánt brokkolipüréhez ne adjunk tejszínt!
