Csőben sült kelbimbó

A kelbimbó számtalan jó tulajdonsága közül talán az a legfontosabb, hogy rostban gazdag, ezért könnyíti az emésztést, rengetegféle vitamin, antioxidáns és ásványi anyag megtalálható benne, ezért egészséges, ráadásul extrém sok benne a béta-karotin, ezért erősíti a bőrszövetet, tehát még szépít is.

Ősztől tavaszig általában tele van vele a piac, ne gondolkodjunk tehát sokat, vigyünk haza egy zacskóval, hiszen sokoldalúan felhasználható. Készülhet belőle leves, főzelék, saláta, köret, főétel egyaránt.

Ez a csőben sült kelbimbó lehet főfogás, de tálalhatjuk sült húsok mellé is, ahogy kijön a lépés. Egy biztos: csalódni nem fogunk benne.

Hozzávalók 4 személyre:

• ½ kg kelbimbó
• 2 dl tejföl
• 30 dkg reszelt sajt
• 2 tojás
• 2 dkg vaj
• 10 dkg zsemlemorzsa
• őrölt szerecsendió, só bors, ízlés szerint

1.A kelbimbót megmossuk, a torzsarészt éles késsel vékonyan levágjuk. Ha szükséges, a külső hibás (szakadt, pöttyös, megsárgult) leveleket eltávolítjuk, majd a gumókat félbevágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Nem kell túlfőzni, akkor jó, ha megőrzi a formáját, nem hull leveleire, de éles késsel könnyedén kettévágható.

2.Míg a kelbimbó fő, felverjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kevés őrölt szerecsendiót (vigyázat, nagyon intenzív az íze), majd adagonként hozzákeverjük a tejfölt, aztán mehet bele a reszelt sajt egyharmada. Keverjük homogén masszává, és tegyük félre.

3.Egy serpenyőben olvasszuk meg a vaj felét, és pirítsuk meg rajta egy kicsit a zsemlemorzsát. A maradék vajjal kenjünk ki egy tűzálló tálat.

4.Ha kész a kelbimbó, szűrjük le. (A levét tegyük félre, hűtsük ki, és kisebb adagokban fagyasszuk le. Jó szolgálatot fog tenni a későbbiekben krémlevesek, főzelékek alapleveként.)

5.A kikent sütőformába terítjük egyenletesen elosztva a pirított zsemlemorzsa felét. Erre jön a kelbimbó fele, majd a tejfölös-tojásos-sajtos massza fele. A tetejére szórjuk a maradék zsemlemorzsát, ráterítjük a maradék kelbimbót, még egy adag tejfölös massza, és már készen is vagyunk. A tetejére rászórjuk a maradék reszelt sajtot úgy, hogy mindenhová bőségesen jusson.

6. Előmelegített sütőben, 180-200 fokon addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

Melegen tálaljuk.