Vissza
Sauvignon blanc teszt 2022
2022.07.19. | Szabó Edit
A Borsmenta sauvignon blanc tesztjén 13 borvidék 19 borászatának 22 tételét vettük górcső alá. A dobogóra egy etyeki, egy mátrai és egy móri bor került. Íme a részletek…
A fajtárólA sauvignon blanc szőlőfajtából a világ sok pontján készítenek figyelemre méltó borokat. Van, aki Pouilly-Fumé mészköves talajon termett, elegáns, virgonc savú, összetéveszthetetlenül kovaköves ízvilágú sauvignon blanc-jára esküszik, van, aki az új-zélandi Marlborough régió erősen aromatikus, passiógyümölcsös, mentás, spárgás hangulatú borára, de az biztos, hogy a borkedvelő emberek többsége szívesen és örömmel kóstolja, bárhonnan is jöjjön a világból.
Mert sok helyről jöhet, a fenti országokon kívül Dél-Afrikában, Amerikában, Olaszországban, Ausztráliában és Chilében is kedvelik a fajtát, és számunkra különösen jó hír, hogy Magyarország 22 borvidékéből is alig akad olyan, ahol nem termesztik.
Illat- és ízvilág
A sauvignon blanc íze rendkívül jellegzetes, markáns aromatikáját leginkább a metoxipirazinoknak köszönhetjük. Illatában szinte mindig feltűnnek a csalán, a vágott fű, a bodza és az egres jól felismerhető jegyei, és még valami, ami kissé bizarr ugyan, de a borban szagolgatva cseppet sem kellemetlen: a macskapisi. Ezek mellé társulnak sokszor a már említett passiógyümölcs, a spárga, néha egy kis menta és egyéb zöldfűszerek asszociációi.
Technológia és stílus
Leggyakrabban fajtaborként készítik, többnyire reduktív eljárással, bár Bordeaux környékén előszeretettel házasítják sémillonnal és muscadelle-lel. Leginkább szárazra erjesztik, noha egyes helyeken, például Sauternes-ben feltűnhet édes házasítások egyik alkotórészeként. Igazi értékeit, egyedi karakterét fiatal, reduktív borként mutatja meg legjobban, és bár néhányan próbálkoznak fahordós érlelésével, kevés kivételtől eltekintve ez az út egyelőre nem győzte meg sem a szakmát, sem a borkedvelőket.
Hogyan kínáljuk?
A lényeg azonban az, hogy a sauvignon blanc-t nagyon jó inni. Friss savainak és kirobbanó gyümölcsösségének köszönhetően kiváló aperitif, de sok étel remek kísérője is lehet. Klasszikus ételpárja a spárga, de saláták, halak, tengeri ételek mellett is remekül megállja a helyét, friss kecskesajttal pedig határozottan pikáns párost alkot.
A tesztről
A Borsmenta sauvignon blanc tesztjét 2022. április 26-án tartottuk, szokás szerint a Fill the Winebox borbárban. 13 borvidék 19 borászatának 22 bora került a poharunkba, köztük egy spanyol és egy portugál. A hazai mezőnyt 4 mátrai, 3 etyek–budai, 3 móri (közülük egy pezsgő), 2 pannonhalmi, 2 somlói, valamint 1 balatonboglári, 1 tokaji, 1 neszmélyi, 1 kunsági, 1 szekszárdi és 1 badacsonyi bor képviselte. A dobogóra egy móri, egy mátrai és egy etyek–budai bor került.
Az éllovasok
És most nézzük, melyik három bor került fel a dobogóra!
(Megjegyzés: az alábbi lista a teszten résztvevő újságírók átlagpontszámai alapján készült, nem minden ponton egyezik a cikkíró véleményével.)
A harmadik – Paulus Molnár Borház: Selection Sauvignon Blanc 2021
A 130 hektáron gazdálkodó móri borászat ültetvényeit festői környezetben, a Vértes hegység lábánál találjuk, a főborászuk Mogyorósi Lajos. A pincészet modern technológiája lehetővé teszi, hogy a csendes borok mellett gyöngyöző- és habzóborokat, valamint pezsgőket is palackozzanak. A tesztre beküldött sauvignon blanc pezsgőjük a maga kedves, pomelós, kivis, fűszeres ízvilágával minden alkalomra tökéletes választás.
A 2021-es Selection Sauvignon Blanc válogatott alapanyagból készült, és meglepő teltségét annak is köszönheti, hogy rövid ideig finomseprőn tartották. A lendületes móri savak és a lehengerlően buja trópusi gyümölcsösség szépen találkozik a palackban, leheletnyi sóssággal a lecsengésben. Jól iható, könnyen érthető, nagyon szerethető bor, minden alkalomra.
A második – Nyilas Birtok: Sauvignon Blanc 2021
A közel 300 hektáron gazdálkodó mátrai birtokot három generáció, a nagyapa, a lánya és az unokája vezeti. Az alapító, Nyilas János még ma is aktív, részt vesz az operatív döntésekben és kijár az ültetvényekre, de a hétköznapi ügyintézés már egyre inkább a fiatalok dolga. Az unoka, Bodor Nóra újabban a pincében is jeleskedik, az ő elképzelései szerint készült el a borászat új, limitált palackszámú madárkás sorozata. Ennek tagja az általunk kóstolt sauvignon blanc is, amelynek címkéjén a zöld küllő ábrázolása látható.
A bor csibészesen frissítő, viszi a lendület, mint nyári vihar az esernyőt. Ízében az édes és a fanyar déligyümölcsök vetélkednek, az intenzív citrusosság mellett ott az áradó őszibarackosság, izgalmas zöldfűszerekkel, mentás hűvösséggel. Igazi spárgabor, kedves, vidám, lehengerlő. Nem csoda, hogy a VinAgora zsűrije is aranyéremmel jutalmazta.
Az első – Haraszthy Pincészet: Sauvignon Blanc 2021
Az 1996-ban alapított pincészetet az etyeki Öreghegyen találjuk. A tulajdonos Carlos Coelho argentin származású üzletember, a névadó Haraszthy Ágoston, a kaliforniai szőlőkultúra atyja, a borászatot Pázmányi Dániel vezeti. Jelenleg 123 hektáron gazdálkodnak, és ezzel az övék a második legnagyobb szőlőterület az Etyek–Budai borvidéken. „Hisszük, hogy úgy lehet egyedi, karakteres borokat készíteni, ha a modern technológiát vegyítjük a hagyományos eljárásokkal” – fogalmazzák meg filozófiájukat a weboldalukon.
Az általunk kóstolt sauvignon blanc élénk trópusi gyümölcsösségével, lendületes savaival és szép textúrájával hódított meg bennünket a teszten. Illatában a maracujás, guavás, fehér szirmú virágos jegyek vitték a prímet, ízben viszont mindezekhez még lédús őszibarackosság is társult. Gazdag, sokoldalú bor, adnánk saláták, halételek mellé, de iszogatnánk csak úgy, sajtot majszolgatva, egy jó könyv társaságában.
A teszten az alábbi kollégák voltak jelen:
Kiss Michał (blogger), Mong Zoltán (Fill the Winebox), Száraz Krisztián (Borgonista), Takács Andrea (Borsmenta), Pesti Eszter (Borsmenta) és Szabó Edit (Borsmenta).
Íme a teljes borsor – a pincék szerinti betűrendben:
Babarczi Szőlőbirtok és Pince: Sauvignon Blanc 2021; Babiczki László: Sauvignon Blanc 2021; Bárdos Pincészet: Sauvignon Blanc 2021; Bodegas Naia: S-Naia 2020; Bujdosó Pincészet: Csomó (sauvignon blanc) 2021; Casa Santos Lima: Sauvignon Blanc 2020; Dubicz Borászat és Szőlőbirtok: 1014 Prémium Sauvignon Blanc 2021; Etyeki Kúria Borgazdaság: Sparkling Sauvignon Blanc; Frittmann Borászat: Sauvignon Blanc 2021; Gilvesy Pincészet: Sauvignon Blanc 2018; Haraszthy Pincészet: Sauvignon Blanc 2021; Hilltop Neszmély: Kamocsay Prémium Sauvignon Blanc 2020; Nyilas Birtok: Sauvignon Blanc 2021; Pannonhalmi Főapátság Pincészete: Sauvignon Blanc 2021; Paulus Molnár Borház: Selection Sauvignon Blanc 2021; Gold Sauvignon Blanc 2021; Sauvignon Blanc extra dry 2020; Sauska Tokaj: Sauvignon Blanc 2021; Schieber Pincészet: Karma Sauvignon Blanc 2021; Szijjártó Előd Borászat: Sauvignon Blanc 2021; Tornai Pincészet: Premium Sauvignon Blanc 2017; Sauvignon Blanc 2019.
